Тесто замешивается на машине
Перейти к содержимому

Тесто замешивается на машине

  • автор:

Тестомесы, тестомесильные машины для дрожжевого теста

Тестомесы.Ру - на главную страницу

Тестомес и тестомесильная машина для дрожжевого теста используются для замешивания при опарном и безопарном способе приготовления теста для хлеба. При их помощи вырабатывается большой ассортимент хлебобулочной продукции из пшеничного, ржаного, ржано-пшеничного теста. Ржаные и ржано-пшеничные сорта хлеба могут вырабатываться с применением различных видов заквасок.
Основной характеристикой, обеспечивающей нормальную работоспособность тестомесов для дрожжевого теста и высокое качество готового продукта, является влажность приготавливаемого теста. Влажность замешиваемого теста находится в пределах от 33 — 55 %.
Обычно такой тестомес выполнен по схеме со спиралью, вращающейся планетарно, и в быту называется спиральный тестомес.
Примерный ассортимент продукции, вырабатываемой при помощи тестомесов для дрожжевого теста: батоны, формовые сорта хлеба, подовые сорта хлеба, булочки, кондитерские изделия из сдобного и слоеного теста с начинками или без, пирожки, пироги.
Обратите внимание, что любой тестомес из представленных в этом разделе поставляется в различных комплектациях, в зависимости от требований и предпочтений заказчика, технологии производства и состава хлебопекарного оборудования. Если вас заинтересовала какая-то модель, в своих запросах указывайте, требуются ли дежи в комплекте с машиной, материал из которого они должны быть изготовлены, уточняйте их количество.
Цены, действующие в данный момент могут отличаться от указанных в таблице. Уточняйте это у наших сотрудников.

Базовые модели тестомесов и тестомесильных машин для дрожжевого теста

Внешний вид Краткое описание Потребительский рейтинг Цена, с НДС
модель тестомеса Л4-ХТВ Планетарный тестомес Л4-ХТВ (без дежи) (со спиральным месильным органом, односкоростной, для производства хлеба и хлебобулочной продукции, с объемом дежи 140 литров, средняя производительность 500 кг /час, Украина) 109000 рублей
тестомес ТММ-140.2 с двумя скоростями Тестомес ТММ-140.2, 2-х скоростной (без дежи), для пшеничного ржанопшеничного и ржаного теста 147420 рублей
дежа Т1-ХТ-2Д, нержавеющая сталь Дежа Т1-ХТ-2Д, для тестомеса А2-ХТ-3Б, 330 литров, цельнотянутая, нержавеющая сталь 130700 рублей
тестомес МТМ-65 МН Тестомес, тестомесильная машина МТМ-65МН, 1,1 кВт, с дежой в комплекте (для дрожжевого теста, объем — 60 л., производительность — 240 кг /час, двигатель 1,1 кВт). Используется на небольших производствах в кондитерской и хлебопекарной промышленности, предприятиях общественного питания. 78050 рублей
тестомес МТМ-65 МН Тестомес, тестомесильная машина МТМ-65МН, 1,5 кВт, в комплекте с дежой (для дрожжевого теста, объем — 60 л., производительность — 240 кг /час, с двигателем 1,5 кВт). Используется на небольших производствах в кондитерской и хлебопекарной промышленности, предприятиях общественного питания. Возможность замешивать небольшие порции крутого теста. 83950 рублей
тестомес МТМ-110 Тестомес, тестомесильная машина МТМ-110, с дежой в комплекте (для дрожжевого теста, объем — 110 л., производительность — 120 кг /час) 88665 рублей
тестомес ТММ-140 Тестомес спиральный, тестомесильная машина ТММ-140, без дежи (для дрожжевого теста, объем — 140 л., производительность — 550 кг /час). Применяется на предприятиях хлебопекарной промышленности при производстве широкого ассортимента хлеба, хлебобулочных изделий, мелкоштучных изделий. На предприятиях кондитерской промышленности. На предприятиях общественного питания. 102300 рублей
тестомес ТММ-140 с нержавеющей спиралью без дежи Тестомес спиральный, тестомесильная машина ТММ-140, без дежи, с нержавеющей спиралью (месильным органом) (для дрожжевого теста, месильный орган (спираль) изготовлен из нержавеющей стали, объем — 140 л., производительность — 550 кг /час). Данную модель рекомендуем покупать если в комплекте с ней покупаются дежи из нержавеющей стали 105200 рублей
тестомес МТМ-140 Тестомес, тестомесильная машина МТМ-140, без дежи (для дрожжевого теста, лаваша, печенья, слоеных изделий, объем — 140 л., производительность — не менее 550 кг /час). Использоваться в кондитерской промышленности, хлебопекарной, в индустрии общественного питания. Тестомесильная машина МТМ-140 является альтернативой тестомесильной машине ТММ-140 и обладает сходными техническими характеристиками. от 102300 рублей
тестомес ТММ-330 Тестомес спиральный, тестомесильная машина ТММ-330, без дежи (для дрожжевого теста, объем — 330 л., производительность — 1350 кг /час). Применяется на предприятиях хлебопекарной промышленности при производстве широкого ассортимента хлеба, хлебобулочных изделий, мелкоштучных изделий. 169600 рублей
тестомесильная машина МТМ-60М Тестомес, тестомесильная машина МТМ-60 М (для дрожжевого теста, объем — 60 л., производительность — 260 кг /час) выпуск прекращен, замена МТМ-65МН
модель двухскоростного тестомеса Л4-ХТ2В Двухскоростной тестомес Л4-ХТ2В (без дежи) (двухскоростная тестомесильная машина со спиральным месильным органом под подкатную дежу А2-ХТД на 140 литров, производительностью до 500 кг /час, Украина) 143000 рублей
тестомес А2-ХТ-3Б Планетарная тестомесильная машина А2-ХТ-3Б (без дежи) (спиральная, для дрожжевого теста, максимальный объем — 330 л., максимальная производительность — 1350 кг /час, для пшеничной, ржаной, ржано-пшеничной муки, Украина) 199000 рублей
дежа МТМ-65МН Дополнительная дежа для тестомеса МТМ-65МН, нержавеющая сталь 7950 рублей
дежа 140 литров нержавейка Дежа А2-ХТД, 140 литров, нержавеющая сталь 36400 рублей
дежа МТМ-110 Дополнительная дежа для тестомеса дрожжевого теста МТМ-110, объем 110 литров, из нержавеющей стали
дежа тестомеса ТММ-140 на 140 литров Дополнительная или отдельная дежа для тестомесильной машины ТММ-140, из углеродистой стали, геометрический объем 140 литров 21200 рублей
дежа тестомесильной машины ТММ-140 на 140 литров из нержавеющей стали Отдельная или дополнительная дежа для тестомеса ТММ-140, из нержавеющей стали, геометрическим объемом 140 литров 39900 рублей
дежа тестомеса ТММ-140 на 140 литров Дополнительная или отдельная дежа для тестомеса ТММ-330, для тестомесильной машины ТММ-330, из углеродистой стали, геометрический объем 330 литров 54000 рублей
дежа тестомесильной машины ТММ-140 на 140 литров из нержавеющей стали Дополнительная или отдельная дежа для тестомеса ТММ-330, для тестомесильной машины ТММ-330, , из нержавеющей стали, геометрическим объемом 330 литров 139900 рублей
дежа 140 литров Дежа А2-ХТД, 140 литров, углеродистая сталь 18400 рублей
дежа Т1-ХТ-2Д углеродистая сталь Дежа Т1-ХТ-2Д, для тестомеса А2-ХТ-3Б, 330 литров, цельнотянутая, углеродистая сталь 52200 рублей

Дополнительные модификации и комплектации тестомесов и тестомесильных машин для дрожжевого теста

Внешний вид Краткое описание Потребительский рейтинг Цена
тестомес МТМ-140 Тестомес, тестомесильная машина МТМ-140, с одной дежой из углеродистой стали в комплекте (используется для замешивания теста пшеничного, ржаного или ржано-пшеничного, минимально допустимая влажность замешиваемого теста составляет 33%, применяется для производства лаваша, некоторых видов печенья, слоеных кондитерских изделий, объем — 140 л., производительность — не менее 550 кг /час, альтернатива тестомесильной машине ТММ-140 и обладает сходными техническими характеристиками) 123500 рублей
тестомесильная машина ТММ-140 с дежой Тестомес спиральный, тестомесильная машина ТММ-140 с одной дежой из углеродистой стали (для дрожжевого теста, объем — 140 л., производительность — 550 кг /час) 123500 рублей
тестомес ТММ-140 с дежой Тестомес спиральный, тестомесильная машина ТММ-140 с одной дежой из нержавеющей стали (для дрожжевого теста, объем — 140 л., производительность — 550 кг /час) 142200 рублей
тестомесильная машина ТММ-330 с дежой Тестомес спиральный, тестомесильная машина ТММ-330 с одной дежой из углеродистой стали (для дрожжевого теста, объем — 330 л., производительность — 1350 кг /час) 221800 рублей
тестомес ТММ-330 с дежой Тестомес спиральный, тестомесильная машина ТММ-330 с одной дежой из нержавеющей стали (для дрожжевого теста, объем — 330 л., производительность — 1350 кг /час) 309500 рублей
тестомес ТММ-140 с дежой из нержавеющей стали и месильным органом из нержавейки Тестомес спиральный, тестомесильная машина ТММ-140 с одной дежой из нержавеющей стали, со спиральным месильным органом из нержавеющей стали (для дрожжевого теста, добавлена опция «месильный орган из нержавейки», объем — 140 л., производительность — 550 кг /час)
тестомесильная машина ТММ-140 с дежой, месильный орган из нержавейки Тестомес спиральный, тестомесильная машина ТММ-140 с одной дежой из углеродистой стали, с месильным органом из нержавейки (для дрожжевого теста, добавлена опция «месильный орган из нержавейки», объем — 140 л., производительность — 550 кг /час). За счет спирали из нержавеющей стали более гигиеничен в процессе эксплуатации и мойки

Тестомесильные машины ТММ 140/330

Тестомесильные машины ТММ-140 и ТММ-330 используются в хлебопекарной и кондитерской промышленности уже свыше 20 лет. Машины способна замесить как сдобное, так и крутое тесто. В тестомесе используется подкатная дежа на 140 и 330 литров, что позволяет замешивать партии теста от 50 кг до 120 кг за один раз. Машина имеет автоматическую программу замеса.

Тестомесильные машины предназначены для:

  • Замешивания дрожжевого теста.
  • Замешивания крутого теста (влажностью от 30%).
  • Замешивания сдобного теста.

Основной принцип заключается в планетарном действии машины. Месильный орган «спираль» производит движение вокруг собственной оси, а также вокруг оси дежи, что позволяет добиться высоких показателей замеса.

Машины ТММ-140 и ТММ-330 оборудованы таймером для отсчета времени замеса теста, кроме того, машина ТММ-330 имеет устройство для реверсивного вращения месильного органа по окончании работы для снятия с него теста. Спиральный месильный орган на ТММ-140 изготовлен из пищевой нержавеющей стали 12Х-18Н10Т, вращаясь вокруг собственной оси, совершая круговое движение вокруг оси дежи, производит эффективное замешивание теста по всему объему дежи.

По окончании замешивания рама автоматически поднимается, освобождая дежу.

По желанию заказчика машину комплектуем дежой из нержавеющей стали. Гарантийный срок 12 месяцев.

Основные преимущества:

  1. Низкий шум.
  2. Высокая производительность.
  3. Удобная мойка и обслуживание машины.
  4. Высокий ресурс работы машины (свыше 5000 ч).

Тестомес – самые разные модели, предназначенные для замеса дрожжевого или крутого теста

На предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности для замеса теста применяются тестомесильные машины или как их еще называют — тестомесы. Тестомес — это оборудование, предназначенное для приготовления различных видов теста: дрожжевого, слоеного, заварного, теста для пельменей, чебуреков, вареников и др. Процесс замеса заключается в смешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и других продуктов в однородную массу, придании этой массе необходимых физических и механических свойств и насыщении ее воздухом с целью создания благоприятных условий для брожения.

Существуют два способа приготовления теста — порционный и непрерывный. При порционном тестоприготовлении применяются тестомесы периодического действия со стационарно закрепленными или подкатными дежами. В этих машинах тесто замешивается отдельными порциями через определенные интервалы. При непрерывном способе приготовления теста применяются тестомесы непрерывного действия. В них замес теста происходит одновременно на всех стадиях и участках, по которым продвигается тесто, затем оно выходит из машины непрерывным потоком.

Наиболее часто применяемые на сегодняшний день тестомесы можно разделить по принципу работы на две группы: тестомесы S-образные и Z-образные.

S-образные тестомесы получили свое название за счет конструкции месильного органа, напоминающего букву S, который движением вокруг своей оси подвергает тесто, находящееся в деже, постоянному заминанию, за счет чего и происходит замес. Данные тестомесильные машины больше всего распространены на предприятиях питания, поскольку способны готовить следующие виды теста: дрожжевое опарное и безопарное, слоеное, пресное (не крутое).

По принципу перемешивания продукта S-образные тестомесы можно подразделить на 3 подгруппы:

• с движением месильного органа — машины, где установлен один электродвигатель, а движение от него передается непосредственно месильному органу. Такой принцип действия чаще всего применяется либо на тестомесах с небольшими объемами рабочей дежи, где работы одного только месильного органа вполне достаточно для проведения замеса, а также на очень больших машинах, где используются подкатные дежи без возможности присоединения их к редуктору тестомеса;

• с движением дежи — машины, где движется не месильный орган, а рабочая дежа вокруг своей оси. Также снабжаются одним электродвигателем. Как правило, данный принцип работы тестомесильных машин встречается у отечественных производителей;

• общего движения — машины со средней и крупной вместительностью рабочих дежей. В средних тестомесах применяют один или два электродвигателя, в крупных — только два. Замес теста в данных машинах происходит гораздо быстрее, ведь помимо того, что поворотные действия выполняет месильный орган, рабочая дежа также двигается, но в противоположную сторону. За счет этого, кстати, повышается и качество промеса теста.

Z-образные тестомесы так же, как и предыдущие, получили свое название благодаря специфичному строению месильных органов. Благодаря своей конструкции Z-образные тестомесы способны вымешивать очень крутое тесто, применяемое для производства чебуреков, пельменей, домашней лапши. Различия моделей в основном касаются производительности и дизайна. По своему внешнему виду Z-образные тестомесы похожи на фаршемешалки, однако обладают усиленной конструкцией и более мощными электродвигателями. Принцип работы этих машин несложен. На корпусе закреплены электродвигатель, цепная передача с редуктором, рабочая дежа, через которую проходят два вала с закрепленными на них Z-образными лопастями. При помещении продуктов в рабочую дежу и включении машины вращающиеся навстречу друг другу валы с лопастями производят замес теста.

На сегодняшний день это единственные модели тестомесов, способные качественно и полностью механизировано приготовить крутое или заварное тесто.

Качественный тестомес является востребованным оборудованием в хлебопекарной промышленности. В ассортименте оборудования нашей компании ООО «Техносфера-2000» Вы найдете самые разные модели тестомесильных машин. Мы предлагаем тестомес для дрожжевого теста (А2-ХТ-3Б, А2-ХТ-3Б, Л4-ХТВ, А2-ХТЮ, МТМ-65, ТММ-330) и тестомес для крутого теста (МТУ-50, Г4-ШТЛ, Г7-ТЗМ-63).

Удобное и надежное оборудование, приобретенное в нашей компании, обеспечит высокую производительность и сделает Ваше производство более прибыльным. Наши опытные специалисты помогут Вам выбрать наиболее подходящий тестомес и организуют его доставку к месту использования.

Тестомесильные машины

Интересное в разделе «Тестомесы, тестораскаточные машинки, скалки,…»

Постные блюда

Новое

Случайный рецепт

Новые сообщения

  • Моё «неправильное похудение» и немного о жизни
  • Посуда Tupperware (СП, Россия) — tata2307
  • Кто имеет опыт покупки товаров на Wildberries?
  • Тесто заварное для лапши, пельменей, варенников
  • Кафе «У пани Сони»
  • Позитивчик (фото, видео, рассказы для хорошего настроения)
  • Музыка исполнителя или автора в его день рождения
  • Измельчитель Kitfort КТ-3001
  • Арт галерея
  • Рассказы для души
  • Любимые стихи
  • Яйцеварка многофункциональная
  • Это интересно!
  • Посмеялся сам — поделись с другом.
  • Такое разное небо
  • Выбор проточного термопота
  • Вышивка крестиком
  • «Клуб домашних фей». Возвращение в лётный строй
  • Волшебный лёд Ольхона
  • Фотонастроение
  • Москва: дресс-код и интересные места
  • Чайная беседка
  • Лохотроны
  • Мультиварки-скороварки Marta MT-4333 и MT-4334
  • Путешествие в Белоруссию. Вопросы
  • Прекрасное!
  • Travola SW232 (прибор для приготовления омлета)
  • Цены в магазинах
  • Паста для бутербродов из крабовых палочек
  • Покупаем в Яндекс-Маркет. Делимся советами, хвалимся покупками
  • Что происходит с Ozon?
  • Про всё на свете с Гюзелью
  • Хлеб «Обезьяний» в хлебопечке Панасоник
  • Горячие бутерброды с сыром
  • Варим рис
  • Бриошь в хлебопечке Panasonic SD-YR2550 (+видео)
  • Что Вы сейчас едите? Фотоблог с вашего стола
  • Компьютер умер или заболел? Экспресс-помощь!
  • Tapтaлeтки & Ко
  • «Вечная» закваска
  • Эти забавные животные
  • Импровизированный концерт.
  • Новая тенденция в комнатном садоводстве 2024: светящиеся в темноте петунии
  • Армейский деликатес
  • Выбросьте телевизор прямо сейчас: 9 причин завязать с электронным наркотиком
  • Датский венчик
  • Апрельский сет-лист (2024)
  • Приняли решение о переезде в Россию

Новый рецепт

Новые темы

Выберите сайт:

  • Горячие бутерброды с сыром
  • Паста для бутербродов из крабовых палочек
  • Выбор проточного термопота
  • Блинчики с картофельным пюре и сыром
  • Армейский деликатес
  • Апрельский сет-лист (2024)
  • «Клуб домашних фей». Возвращение в лётный строй
  • Рыба может быть источником опасных паразитов
  • Семга (форель) пошированная, запеченная в шкуре
  • Кофе: друг или враг?
  • Волшебный лёд Ольхона
  • Эффективная стратегия и лучшие продукты для снижения веса

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *