Коптильня из газовой плиты
Перейти к содержимому

Коптильня из газовой плиты

  • автор:

Коптильня холодного и горячего копчения из газовой плиты спустя 1,5 года

Поделюсь плюсами коптильни из газовой плиты 60х60:
1. Большое окно, через которое видна концентрация дыма и состояние продукта.
2. Подсветка для наблюдения в темное время суток.
3. Два варианта коптильной камеры (большая и малая), разделенные перегородкой, при снятии которой объем коптильни увеличивается в два раза, а длинные куски продуктов и рыба легко вывешиваются.
4. Легкость в отмывании поверхностей духовки после копчения мощной струей мойки высокого давления.
5. Готовое вытяжное отверстие вверху духовки.
6. Пожаробезопасность металлической конструкции.
7. Боковое прикрепление электроплитки (тэна) к металлу на магнитах.
8. Наличие противней и решеток в духовке, куда легко цеплять и класть продукт на любой высоте.
9. Отсутствие пластика, ДВП и ДСП, в которых присутствуют нежелательные элементы из химической таблицы Менделеева.
10. Два в одном (и горячее и холодное копчение)
11. При горячем копчении чистый дым из дымогенератора.
Провода не спрятаны, т.к. разбирался с электропроводкой и не успел уложить (на качество копчения это не повлияло)
Прежде, чем выбрасывать старую газовую плиту (60х60) в утиль, подумайте о копчении продуктов! Сделай сам!
P.S. 1.Терморегулятор (для инкубатора) на 2квт. не выдерживает нагрузки 1квт. Деньги на ветер. Покупайте на 3.6квт., который при горячем копчении работает надежнее!
2. В дымогенераторе установлен фильтр для очистки дыма от смол и др. вредных веществ, которые не осели в емкость.

А вот так всё начиналось:

ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции

Копчение продуктов — древняя традиция, которая придает блюдам уникальный вкус и аромат. Создание коптильни — это увлекательный процесс, который позволит вам наслаждаться домашними деликатесами. В данной статье мы рассмотрим основные шаги по созданию коптильни исключительно из газовой плиты.

Полное содержание статьи

  • 1 На что обратить внимание при выборе газовой плиты
  • 2 Преимущества и особенности газовых плит
  • 3 Принцип работы самодельной коптильни
  • 4 Какие инструменты понадобятся
  • 5 Подготовка газовой плиты
  • 6 Как из газовой плиты сделать коптильню горячего копчения
  • 7 Холодная коптильня из старой газовой плиты
  • 8 Модели коптилен на дровах из газовой духовки
  • 9 Инструкция по сборке для модели с дымогенератором
  • 10 Советы и рекомендации

На что обратить внимание при выборе газовой плиты

Прежде чем приступить к созданию, важно правильно выбрать газовую плиту. Она может быть как старой, так и новой. Создание коптильни из старой плиты вполне безопасное занятие, особенно если запастись терпением, инструментами и правильной инструкцией.

ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции

Основные особенности, на которые стоит обратить внимание:

  • главное, чтоб старый корпус не был ржавым и, тем более, не имел дыр;
  • определить, какой объем нужен;
  • место, где будете использоваться будущая коптильня – это может быть квартира, дом или дача;
  • для какого вида копчения она делается;
  • нужны ли какие-либо дополнительные улучшения в корпусе;
  • и не менее важный пункт – сколько готовы потратить.

Совет! Перед тем, как приступить к работе, нужно тщательно осмотреть корпус газовой плиты, очистить его, проверить на прочность. Иначе и деньги будут потрачены в пустую, и можно остаться без любимой еды.

Преимущества и особенности газовых плит

Газовые плиты являются отличным выбором для создания коптильни благодаря своей универсальности и надежности. Конструкция корпуса обеспечивает стабильный и равномерный прогрев, что очень важно при копчении. Кроме того, газовые плиты обычно оборудованы духовками, что делает их идеальной «базой».

Плюсы газовых плит
объем духового шкафа бывает разный, можно выбрать подходящий под ваши нужды;
пазы на внутренних боковых поверхностях с телескопическими направляющими;
решетки и листы в комплекте, которые можно использовать для закладки щепы и сборки жира;
элементы теплоизоляции, поддерживающие необходимую температуру внутри;
дверцы, обеспечивающие герметичность.

Совет! Конфорки, ручки, выключатели и провода не нужны, поэтому их можно убрать, а при покупке обращать внимание на них не стоит.

Принцип работы самодельной коптильни

Прежде чем приступить к процессу создания, важно понять принцип ее работы. Коптильня — это устройство, в котором продукты обрабатываются дымом при воздействии различных температур.

Принцип работы основан на оптимальном нагреве щепы или маленьких дров. Они должны медленно тлеть, а не воспламеняться. В таком случае проще поддерживать температуру, а также выделяется дым.

Крышка должна плотно закрывать коптильную камеру – и это самое главное. Иначе вместо копчения будет происходить горение.

ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции

Какие инструменты понадобятся

Прежде чем приступить к созданию, подготовьте необходимые инструменты. Вам понадобятся:

  • электродрель;
  • сверла разных диаметров;
  • нержавеющая стальная проволока (на всякий случай);
  • металлические листы;
  • термостойкий клей;
  • термометр и ручной метчик.

Подготовка газовой плиты

Первым шагом будет подготовка газовой плиты. Очистите ее от старых остатков пищи и убедитесь, что все функции работают исправно. Затем определите место для установки коптильни. Рекомендуется выбирать места с хорошей вентиляцией.

Теперь приступайте к внутреннему переоборудованию:

  • все газовые горелки не нужны, поэтому от них стоит избавиться;
  • дно духовки переоборудуйте так, чтобы туда можно было положить щепу;
  • по бокам внизу сделайте 4-5 дырок с помощью дрели, диаметра в 1-2 сантиметра достаточно;
  • такие же отверстия проделайте сверху, это создаст циркуляцию воздуха, а лишний дым не будет задерживаться внутри.

Начальная подготовка окончена. Дальнейшие действия зависят от того, для какого способа приготовления делается коптильня.

Как из газовой плиты сделать коптильню горячего копчения

Инструкция простая и пошагово она выглядит так:

  1. Встройте термометр во внутреннюю часть духового шкафа так, чтоб его было видно через стекло.
  2. В нижней части плиты вскрывается поддон и удаляется горелка, убрать её не составит труда.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  3. Собрать плиту обратно, выкидывать ничего не нужно – это все еще пригодится.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  4. Снимите нижнюю дверцу у плиты, если такая имеется – это будущая топка.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  5. Сформируйте из фольги конвертик, предварительно положив туда щепу, например, дубовую или ольховую.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  6. Конверт поместите в самый низ духового шкафа.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  7. Продукт, который собрались коптить, поместите на решетку.
  8. В топку закиньте дров и подожгите.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции

Готово! Как видите, для изготовления коптильни собственными руками не нужно прилагать много усилий.

Холодная коптильня из старой газовой плиты

По инструкции, которую вы увидите дальше, получится скорее универсальная коптильня, чем исключительно холодная. Что намного более функционально, чем обычная горячая коптильня.

  1. Первым делом сделайте пассивный дымогенератор лабиринтного типа. Изготовить его можно из металлических листов в виде сита. Размер на усмотрение мастера, главное, чтобы он помещался в нижнюю часть плиты. Такая конструкция позволяет увеличить время тления, а большое количество отверстий обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  2. В одну из бывших газовых конфорок встройте трубу с заслоном.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  3. В нижней дверце сделайте «шторку». С ее помощью вы сможете регулировать время тления.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  4. Внутри также уберите горелку и сделайте поддон для жира.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  5. Все щели, кроме боковых, заделайте.

Универсальная коптильня готова принимать первые блюда.

Совет! Именно дымогенератор позволяет выбирать тип копчения. Для горячего копчения оставьте продукт внутри на сутки, для холодного – на 12 часов. Половина «лабиринта» как раз примерно равна 12 часам.

Модели коптилен на дровах из газовой духовки

Помимо предыдущих вариантов, можно сделать простую коптильню из одного только корпуса от духового шкафа. Для этого его необходимо вытащить из корпуса плиты.

  1. Такой «ящик» помещается на кирпичи или любой другой предмет, позволяющий защитить костер от ветра. Сверху на них ставится самодельная коптильня. Под ней разводится огонь.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  2. Внутри также ставятся кирпичи, но в этот раз они нужны для опилок, которые нужно положить между.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  3. На сами кирпичи поставьте поднос или поддон – любую посуду с приподнятыми краями. Она будет служить для сбора жира.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции

Рыбу можно подвесить сверху, но удобнее всего готовить в коптильне куски мяса. Так как от духовки ей достались пазы на разных уровнях, то внутри размещается несколько решеток.

Инструкция по сборке для модели с дымогенератором

Дымогенератор — важный элемент при создании коптильни. Встроив или присоединив его к газовой плите, можно контролировать интенсивность дыма.

Конструкция состоит из: двух сотых труб разного диаметра и длины, тройника, быстросъемных крышек, муфты, стеклянной банки для конденсата, крышки для запальника, поддувала и зольника. Все эти детали можно купить либо в интернете, большинство из них приобрести и в хозяйственном магазине.

ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции

Для придания устойчивости можно приварить дымогенератор к подставке.

  • к трубе меньшей длины сверху приваривается тройник, в который будет встроен дымоход;
  • снизу приваривается ещё один тройник, к нему подсоединяется банка, а также с его помощью происходит соединение с длинной трубой;
  • длинная труба используется как хранилище для щепы, поэтому сверху сделайте крышку или заслон;
  • с одной из сторон хранилища внизу сделайте отверстие для запала и, под ним, отверстие для тяги, предусмотрите, чтобы они оба закрывались;
  • дно должно быть съемным – это необходимо для удаления пепла;
  • чтоб все опилки не провалились на дно, необходимо поставить внутри решетку, примерно на 10 сантиметров выше дна – получится зольник;
  • в короткую трубу встройте компрессор, так вы сможете регулировать тягу;

ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции

ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции

Дымогенератор готов, теперь его нужно подсоединить к коптильне.

Следующая инструкция попроще, но и дымогенератор получится слабее. Для этого вам потребуются:

ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции

  • две трубы – одна труба 50 см с толщиной стенок 5 мм, а другая меньше – подойдет двадцатая 30 см;
  • две заглушки;
  • крепежи для труб;
  • два сгона и контргайки;
  • тройник и крестовина.

ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции

  1. Просверлите отверстие в трубе многоступенчатым сверлом в указанном месте.
  2. Установите в отверстие сгон длинной резьбой внутрь, закрепите контргайками.

ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции

ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции

  • Подготовьте маленькую трубу, сделайте с двух сторон резьбу.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  • С одной стороны подсоедините крестовину, с другой – тройник, подсоедините к сгону крестовиной.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  • Найдите стеклянную банку с крышкой, просверлите отверстие, вставьте в него сгон и также зафиксируйте контргайками, крышка вставляется в свободное отверстие крестовины.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  • Примерно на 30-35 см выше соединения маленькой трубы просверлите отверстие на восемь – оно нужно для дополнительно крепления двадцатой трубы.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  • В меньшее отверстие тройника вставьте инжектор.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  • В одной из крышек просверлите отверстие и сделайте ручку.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  • В нижней части толстой трубы просверлите отверстие для розжига, а также приделайте крепежи.
    ТОП-6 схем и способов как сделать коптильню из газовой плиты: своими руками, инструкции
  • Простой генератор готов к эксплуатации!

    Советы и рекомендации

    • Используйте нержавеющие материалы – это обеспечит долгий срок службы и предотвратит коррозию.
    • Контролируйте температуру.
    • Экспериментируйте с дымом – меняйте типы древесных опилок для получения различных оттенков вкуса.

    Создание коптильни — это увлекательное и творческое занятие. Следуя этой инструкции, вы сможете наслаждаться домашними копчеными продуктами, добавляя в них неповторимый вкус и аромат.

    Как сделать коптильню из газовой плиты

    Домашние устройства для копчения изготавливают из разных подручных материалов. Удобно сделать такую коптилку из газовой плиты, требующей минимальной переделки. Сделать коптильню из плиты своми руками можно при наличии навыков работы со слесарным инструментом.

    Копчение продуктов в газовой плите

    Специфика работы коптильни для газовой плиты

    У всех коптилен принцип работы одинаковый: продукты, помещённую на решётку, или подвешенные на крюках обрабатываются дымом от тлеющей щепы. В зависимости от длительности сеанса и температурного режима различают холодный и горячий методы копчения.

    Домашняя коптильня для газовой плиты имеет свою специфику, которая позволяет коптить без ущерба для окружающей среды. Для этого в устройстве предусматривают дымоотвод или гидрозатвор, не позволяющий дыму распространяться по помещению. Крышку закрывают герметично.

    Преимущества корпуса плиты

    Чтобы сделать коптильню из газовой плиты в ней должен быть духовой шкаф. Варочная поверхность для этой цели не подходит. Для горячего копчения на варочную поверхность устанавливается коптильня из кастрюли.

    В духовке есть все необходимые элементы:

    1. камера размером 50 литров;
    2. направляющие в стенках для установки решёток с продуктами и поддоном для сбора жира;
    3. плотно закрывающаяся дверца;
    4. газовая горелка, находящаяся необходимом расстоянии от дна камеры;
    5. регулятор, позволяющий регулировать огонь горелки, нагрев опилок и температуру в коптильне.

    Важно! При эксплуатации такой установки духовой шкаф приобретает запах дыма и она становится непригодной для использования по прямому назначению.

    Духовка для копчения — это компактное устройство (до 10 литров), в котором можно за 1 час закоптить продукты к домашнему столу.

    Духовка для копчения

    Духовка для копчения

    Она имеет цилиндрическую форму, поэтому легко помещается на одной конфорке газовой плиты. Это безопасная и очень удобная модель домашней коптильни. Устройство не сложное: на специальном стрежне над поддоном для сбора жира подвешиваются продукты. Держит эту конструкцию верхняя крышка.

    Виды коптилен из духовки: собираем самостоятельно

    Конструкция коптилки зависит от того, какая плита была использована для изготовления коптилки своими руками.

    Коптильня горячего копчения из газовой духовки

    Самыми распространёнными плитами и духовками являются газовые. Фактически, это готовая коптилка. Для того, чтобы собрать коптильню из духовки, необходимы несколько решёток, которые можно взять от других аналогичных духовок.

    Принцип работы этой установки такой же, как и у других коптилок горячего копчения. Для переоборудования нет необходимости чертить чертеж аппарата. Процесс сборки заключается в установке решёток:

    1. насыпать на дно опилки и щепу;
    2. в самом нижнем ряду креплений установить решётку с поддоном для сбора жира;
    3. на более высоких уровнях установить решётки с продуктами;
    4. зажечь огонь;
    5. после начала дымовыделения уменьшить огонь и поддерживать необходимую температуру внутри камеры.

    В качестве поддона можно использовать старый противень. Для увеличения количества рядов решёток и производительности коптилки допускается его установка на подставке на дно коптильной камеры.

    Схема коптилки горячего копчения из газовой плиты

    Схема коптильни горячего копчения из газовой плиты

    При работе из коптилки выходит дым, поэтому такая коптильня для квартиры не подходит. Лучше её использовать на открытом воздухе или в сарае. Во дворе коптильня из газ плиты не подключается к системе газоснабжения, а просто под днищем разводится костёр. Если сделать такую коптильню на даче своими руками, то в ней можно будет готовить различные закуски к праздничному столу.

    Использование коптильни горячего копчения из газовой духовки

    Коптильня горячего копчения из газовой духовки

    Коптильня из печной духовки

    Устройство и принцип действия духовки в печке, которая топится дровами или углём, аналогичны газовой. Поэтому эксплуатация коптилки прямо в дровяной печи не отличается от установки для копчения, сделанной из газовой плиты.

    Если духовой шкаф демонтирован из печки, то его необходимо установить на подставку, например, из четырёх кирпичей, а под днищем развести небольшой костёр.

    Копчение рыбы в коптильне из печной духовки

    Коптильня из печной духовки

    Коптильня из электроплиты

    В электроплитах устанавливаются электродуховки, По конструкции они отличаются от газовых и твёрдотопливных духовок.

    Нагрев камеры производится нагревателями разной конструкции:

    • ТЭНы. На них необходимо установить ёмкость с опилками, например, старую чугунную сковородку.
    • Плоский или дисковый электронагреватель. В этом случае опилки насыпаются прямо на нагреватель.

    Если аппарат оборудован встроенным вентилятором, то для ускорения обработки его следует включить. Такая же коптилка делается из электродуховок разной величины.

    Важно! В электродуховках нагреватели устанавливаются сверху и снизу. Для копчения верхние электронагреватели не включаются.

    Две коптилки из электроплиты

    Коптильни из электроплиты

    Аппарат для холодного копчения из газовой плиты

    Для переоборудования газовой духовки в коптилку холодного копчения необходим отдельный дымогенератор и дымоход. Пошаговая инструкция переделки состоит из трёх пунктов:

    1. установить корпус на подставке так, чтобы она находилась выше дымогенератора;
    2. в внутренней и наружной боковых стенках на высоте 3 см прорезать отверстия для дымохода;
    3. соединить дымогенератор и коптильную камеру дымоходом.

    Совет! Такие же коптилки можно изготовить из электрической и твёрдотопливной духовки.

    На следующем рисунке изображена схема такого аппарата.

    холодного копчения из газовой плиты (схема)

    Схема коптильни холодного копчения из газовой плиты

    Газовая плита — это не единственный материал для изготовления коптилок. При её отсутствии аппарат для копчения собирается из любой подходящей ёмкости, Например, хорошо получается сделанная своими руками коптильня из стиральной машины.

    Своя коптильня из старой газовой плиты на выкидку. Получаем бесплатно, вместо того, чтобы тратиться в магазине

    Фирменные коптильни в магазинах стоят немалых денег, но получить ее можно и почти бесплатно. Основу коптильни легко сделать из старой газовой плиты, какие обычно предназначены уже только на списывание. Процедура трансформации плиты в коптильню настолько проста, что с ней справится и тот, кто раньше не имел подобного опыта.

    Для начала нужно удалить из нижней части плиты горелку, она снимается очень легко и без инструментов. Нижнюю дверцу, где обычно хранились сковородки и тому подобная утварь, снимаем. У нас уже получилась отличная топка с доступом кислорода.

    Теперь заворачиваем в фольгу ольховую щепу. Кладем ее на нижнюю полку плиты. Кстати, все решетки и противни в плите можно оставить на месте, они послужат отличным подносом для копчения. По сути, коптильня уже готова, можно ее сразу и опробовать.

    Кладем на решетку выше щепок в фольге к примеру скумбрию. Духовку закрываем и в самую нижнюю часть заправляем дрова. Разжигаем огонь и через сорок минут получаем копченую рыбу.

    Видеоинструкция:

    Как и в обычной коптильне, здесь можно использовать любую щепу, а коптить, конечно, не только рыбу.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *