Что такое планетарный тестомес
Перейти к содержимому

Что такое планетарный тестомес

  • автор:

Миксер или тестомес? – вот в чем вопрос

миксер

Процесс смешивания разнообразных составляющих можно считать ключевым в пищевом производстве. Приготовление блюд часто сопровождается перемешиванием ингредиентов, и чем однороднее требуется смесь, тем актуальнее использование для этого механизмов. В общепите обычно применяют планетарные миксеры и тестомесы.

Из всех смесей на кухне наиболее часто встречается тесто. Все компоненты теста должны быть тщательно соединены в одно целое, вот почему без механического помощника здесь не обойтись. Использование тестомеса или миксера сбережет время и существенно увеличит производительность труда.

И тот, и другой прибор служат одной цели – вымешивание теста. В то же время профессионалам хорошо известно, когда нужен миксер, а когда более актуален тестомес. При всем внешнем сходстве возможности у аппаратов более чем различны.

Планетарный миксер назван так потому, что его рабочий орган участвует в двух движениях – вращается вокруг оси и перемещается по окружности вдоль стенки дежи. Это позволяет значительно повысить эффективность смешивания. Потому-то миксер этой конструкции часто применяют для изготовления теста нежной, податливой консистенции – бисквитного, жидкого дрожжевого и других подобных.

В то же время миксер планетарный эффективен не только при изготовлении теста. Его используют для смешивания соусов, муссов, иных пищевых композиций. В комплектацию миксера входит несколько насадок: венчик, лопатка и крюк. Чем гуще или вязче смесь, тем активнее нужна насадка. Так венчики применяют, к примеру, для взбивания белков, а крюк нужен, когда миксер становится тестомесом. Тем не менее, миксер не стоит использовать для приготовления крутого или плотного теста.

Планетарный миксер хорош при использовании на кухнях небольших кафе, в мини-пекарнях, словом, там, где задачи производства соотносятся с его возможностями. Смело приобретайте такой миксер, если необходимо устройство небольшой производительности с разными функциями.

Спиральный тестомес

Если изо дня в день вам требуется готовить много теста, для этой цели пригодится спиральный тестомес. В отличие от многофункционального миксера тестомес не столь универсален. Его создали, чтобы успешно вымесить тесто любой консистенции – от бисквитного до крутого пельменного или песочного. Этому предназначению вполне соответствует мощность аппарата. Но взбить крем или приготовить иную начинку вы с его помощью не сможете.

Внешне спиральный тестомес похож на планетарный миксер. То же строение корпуса, так же в комплектацию входит специальная чаша – дежа, где и вымешивается тесто. Но месильным органом тестомеса является спиральная насадка, чья эффективность неизмеримо выше, чем у крюка миксера. Да и производительность тестомеса превышает тот же параметр миксера.

Тестомес необходим там, где тесто является основным сырьем. Тестомесы работают в пекарнях, в кондитерских цехах, в производстве пельменей, в пиццериях, где тесто готовят, а не закупают, как полуфабрикат.

Сопоставляя особенности и характеристики миксера и тестомеса, можно без труда определить, какой из аппаратов вам подойдет больше. Так вы сможете подобрать именно то оборудование, что оптимизирует работу производства, сделает его еще эффективнее.

Какая разница между тестомесом и миксером планетарным

Тестомес и миксер планетарный — два наиболее популярных устройства для замешивания теста, используемых как в домашней кухне, так и в профессиональных пекарнях. Но часто люди путают эти два термина и не знают их различий. В этой статье мы рассмотрим, чем отличаются тестомес и миксер планетарный, и какой из них лучше выбрать для своих потребностей.

Что такое тестомес?

Тестомес — это устройство для замешивания крутого теста, которое работает на основе движения вращения. Он обычно используется в профессиональных пекарнях и кухнях, где приготовление теста является регулярной задачей. Тестомес обладает большой мощностью и может замешивать большие порции теста за короткое время. Он оснащен мощным двигателем, который может работать в течение длительного времени без перегрева.

Тестомесы имеют несколько насадок для замешивания различных типов теста. Они также могут быть оснащены функцией автоматического включения и выключения, которая позволяет избежать перегрева устройства и перегрузки двигателя.

Что такое миксер планетарный?

Миксер планетарный — это другое устройство для замешивания жидкого теста, которое также используется в профессиональных пекарнях и кухнях. В отличие от тестомеса, который работает на основе движения вращения, миксер планетарный работает на основе планетарного движения. Он имеет движущуюся чашу, которая вращается вокруг своей оси, а также движущуюся насадку, которая вращается вокруг центральной оси.

Миксер планетарный также обладает большой мощностью и может замешивать большие порции жидкого теста и кремов за короткое время. Он также оснащен несколькими насадками для замешивания различных типов крема, а также может быть оснащен функцией автоматического включения и выключения.

Какие различия между тестомесом и миксером планетарным?

Основное отличие между тестомесом и миксером планетарным заключается в том, как они замешивают тесто. Тестомес работает на основе движения вращения, в то время как миксер планетарный работает на основе планетарного движения.

Другое важное различие заключается в наличии двигающейся чаши у миксера планетарного, которая вращается вокруг своей оси. Это позволяет миксеру более равномерно замешивать жидкое тесто и обеспечивает более эффективное использование насадок.

Также стоит отметить, что миксер планетарный часто имеет большее количество насадок, чем тестомес, и может использоваться для других задач, таких как взбивание яиц и приготовление кремов.

Какой из них выбрать?

Выбор между тестомесом и миксером планетарным зависит от ваших потребностей и бюджета. Если вы регулярно замешиваете большие порции теста, то тестомес может быть лучшим выбором. Он обладает большой мощностью и может замешивать тесто за короткое время.

Однако, если вам нужно замешивать тесто более равномерно и эффективно, то миксер планетарный может быть более подходящим вариантом. Кроме того, миксер планетарный может использоваться для других задач, таких как взбивание яиц и приготовление кремов.

Конечный выбор зависит от ваших потребностей, бюджета и наличия места для хранения устройства.

В заключение, тестомес и миксер планетарный — два устройства для замешивания теста, которые имеют свои особенности и преимущества. Выбор между ними зависит от ваших потребностей и бюджета, а также от того, как часто и в каких объемах вы замешиваете тесто.

Чем отличается тестомес от планетарного миксера?

Замешивание – это самый главный процесс в приготовлении любого теста. Чтобы оно получилось идеальным, требуется постоянное перемешивание с одинаковым усилием, что в свою очередь требует равномерных движений. С этой трудной задачей может справиться только профессиональное оборудование, такое как тестомес или планетарный миксер.

Особенности тестомесов

Профессиональный тестомес , как и планетарный миксер, изготавливается из нержавеющей стали. Любой планетарный миксер небольшого размера, как и тестомес, имеет дежу которая может быть съемной, или просто наклоняться, чтобы было удобно выливать содержимое емкости. К тому же, производители предлагают приблизительно одинаковые средства защиты в виде кожухов, защитных крышек и тому подобного.

Двигатели профессиональных тестомесов закрыты, и чтобы оборудование не ломалось, требуется периодическая смазка растительным, животным жиром, или технической смазкой. Так исторически сложилось, что любой тестомес, в том числе профессиональный, не предлагал изначально пользователям каких-то сверхъестественных чудес – по логике понятно, что тестомес месит тесто.

Но прогресс неумолим, и теперь профессиональный тестомес предлагает более широкий набор функций каждому пекарю. Ведь любовь к красивой и вкусной выпечке не пропадет никогда. А с годами наоборот, будет появляться все больше и больше ее разновидностей.

Особенности планетарных миксеров

Профессиональный планетарный миксер это незаменимое устройство на любой кухне. В его «обязанности» входит измельчение, нарезание, доведение до однородной массы практически любых продуктов. Однако с тестом все не так просто. В отличие от тестомеса, планетарный миксер может справляться только с его определенными видами, в основном менее крутыми. Но, как правило, с другими операциями тестомес не сможет справиться, так как не предназначен для подобных операций.

Вместо итога

Существует огромное количество рецептов, сортов муки и способов приготовления. Если вы хотите чтобы выпечка была действительно разнообразной, следует позаботиться о том, чтобы оба этих оборудования присутствовали на кухне, так как они способны дополнять друг друга, в особенности, в руках настоящего профессионала. Покупая профессиональное оборудование, вас ждут траты, но в конечном итоге оно окупится, так как его качества намного превосходят уровень бытовых приборов.

Организовать доставку планетарного миксера и другого профессионального оборудования для бизнеса в сфере общественного питания можно также и в: Днепропетровск, Харьков, Львов, Ровно, Тернополь, Одесса

Тестомес спиральный или Миксер планетарный

Тестомес спиральный или Миксер планетарный

Техника для приготовления различных видов теста, соусов, кремов автоматизирует и ускоряет процесс производства. Спиральный тестомес или планетарный миксер? Каковы особенности, достоинства и недостатки профессионального оборудования?

Тестомесы спиральные

Спиральные тестомесы используются в кондитерских цехах, пекарнях, пиццериях, на предприятиях общественного питания, которые занимаются выпечкой. Данное приспособление получило своё название из-за спиральной формы месильного органа. В процессе работы ёмкость – дежа – вращается, при этом спираль остаётся на месте и крутится только вокруг своей оси. Благодаря продуманной конструкции тесто хорошо насыщается кислородом, что увеличивает пышность готовой выпечки.

Преимущества спиральных тестомесов:

  1. Месильный инструмент спирального тестомеса более эффективен, чем традиционные венчики и вилочные аппараты, для замешивания тугого теста.
  2. Высокая мощность позволяет получить однородное по текстуре тесто, что положительно сказывается на качестве готовой продукции.
  3. Низкое сопротивление на спиралях помогает контролировать температуру массы, за счёт чего тесто хорошо поднимается, легко замешивается и формируется.
  4. Не требуется замены ёмкостей и насадок для приготовления как больших, так и малых объёмов дрожжевого, слоёного, пресного теста.

Аппарат имеет только один недостаток: специализированное оборудование применяется исключительно для замеса теста, не подходит для взбивания и смешивания других продуктов.

Спиральные тестомесы различаются по мощности, вместимости, наличию дополнительных функций.

Планетарные миксеры

миксер планетарный gastromix b 5 eco

Планетарные миксеры, также называемые вертикальными миксерами, универсальны и просты в эксплуатации. Сравнение с орбитальным движением возникло не случайно: месильный орган вращается вдоль внутренней поверхности дежи и одновременно вокруг собственной оси, только в обратном направлении, при этом ёмкость остаётся на месте.

Планетарные миксеры применяются для приготовления соусов, кремов, начинок из различных продуктов, выполняют множество операций, замешивают тесто любой консистенции.

В комплект входят съёмные насадки: крюк для теста, венчик, лопатка, благодаря которым можно замешивать, взбивать или взбалтывать все виды продуктов.

Следует учитывать, что скорость вращения планетарного миксера до двух раз меньше, чем у спирального тестомеса, производительность ниже. Кроме того, для небольших объёмов необходимо использовать соответственно ёмкости и насадки меньшего размера.

Планетарные миксеры идеально подходят для столовых, ресторанов, кафе, а спиральные тестомесы – для тех предприятий, которые много работают с тестом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *