Как варить мясо в скороварке на газу
Перейти к содержимому

Как варить мясо в скороварке на газу

  • автор:

Говядина в скороварке

Есть два способа, как приготовить говядину сочной и нежной: первый — тушить мясо в течение нескольких часов, второй — приготовить говядину в скороварке, на мой взгляд, этот вариант и быстрее и проще.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина 1 Килограмм
  • Лук репчатый 2 Штуки
  • Масло растительное 2 Ст. ложки
    для жарки
  • Специи По вкусу
    перец черный молотый, хмели-сунели, сушеная зелень
  • Соль По вкусу

Количество порций

Калорийность

Пищевая ценность на 100г.
Описание приготовления

Шаг 1

Итак, промываем мясо и обтираем его бумажными полотенцами, затем нарезаем говядину на небольшие кусочки.

Шаг 2

Скороварку ставим на огонь и наливаем в нее немного растительного масла. Обжариваем на масле нарезанный полукольцами репчатый лук до золотистого цвета.

Шаг 3

Затем добавляем к луку кусочки говядины, продолжаем все обжаривать, пока из мяса не выпарится влага.

Шаг 4

После того как мясной сок выкипел, жарим говядину до румяной корочки, помешивая, еще минут 10-15.

Шаг 5

Теперь наливаем в скороварку воду так, чтобы жидкость полностью накрывала мясо, закрываем скороварку крышкой и тушим говядину на медленном огне в течение 35-40 минут. По окончании времени выпускаем пар через клапан, открываем крышку, солим и приправляем мясо специями по вкусу. Опять закрываем крышку и готовим говядину еще 10 минут.

Шаг 6

Через 10 минут мы опять открываем клапан, чтобы выпустить пар, и после этого аккуратно снимаем крышку. Готовое мясо раскладываем по тарелочкам и подаем с любимым гарниром. Приятного всем аппетита!

Тушеное мясо в скороварке

Для того, чтобы получить нежное мясо, его, конечно, лучше будет потушить. А ещё лучше я расскажу, как приготовить тушеное мясо в скороварке. Это блюдо я сделала из говядины.

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина 1 Килограмм
  • Репчатый лук 12 Штук
  • Чеснок 7 Штук
  • Черный перец горошком 6 Штук
  • Перец чили 3 Штуки
  • Можжевельник 5 Штук
  • Лавровый лист 3 Штуки
  • Розмарин По вкусу
  • Соль По вкусу
  • Растительное масло 3 Ст. ложки

Количество порций

Калорийность

Пищевая ценность на 100г.
Описание приготовления

Шаг 1

Говядину необходимо помыть, уберите у неё жилки, мясо нарежьте средними кусками. Смажьте сковороду маслом, поджарьте на ней мясо пару минут с каждой стороны.

Шаг 2

Очистите чеснок и лук. Крупно их нарежьте, либо вообще не режьте и обжарьте на этой же сковороде, убрав куски мяса.

Шаг 3

Теперь перекладывайте ингредиенты в скороварку. Сверху уложите веточку розмарина, перец, лавровый лист, соль, можжевельник. Залейте всё водой и поставьте на сильный огонь. Как блюдо закипит, убавьте огонь и готовьте дальше.

Шаг 4

Блюдо тушите 35 минут, потом подавайте в горячем виде с зеленью.

Использование скороварки. Таблица времени готовки.

Cкороварка уникальное открытие для быстрого приготовления пищи и не только. Первые скороварки появились во Франции придумал ее французский физик Дени Папен аж в 1679 году для обработки сахара. Это был герметично закрытый сосуд, в котором при нагревании поднималось давление, а, следовательно, кипение проходило при более высокой температуре и приготовление пищи шло быстрее.

В современной скороварке на крышке установлены клапаны, регулирующие рабочее давление, и для выпуска пара по окончании варки. А также запасной клапан и система блокировки и разблокировки крышки. Теперь нет необходимости часами ждать, пока кастрюля остынет, давление пара снизится и ее можно будет открыть.

Скороварка имеет массу преимуществ по сравнению с обычными способами варки.

— Процесс приготовления происходит при повышенном давлении и температуре, за счет чего снижается время приготовления в несколько раз . ( Горох готовится за 10—15 мин вместо 60—90 мин).

— Во время варки мяса, супа или других горячих блюд практически не требуется подливать воду, так как она не выпаривается. Что значительно облегчает процесс готовки.

— В процессе приготовления резко пахнущих продуктов ( например, некоторых сортов рыбы) запах почти не распространяется.

— Мясо, приготовленное в скороварке , становится более мягким. ( Деревенскую курицу или рульку на холодец можно сварить за 25- 30 минут вместо обычных 2-3 часов)

— В овощах и фруктах сохраняется на порядок большее количество витаминов и других полезных веществ, а также натуральный цвет.

— Cамое главное – пища приготовленная в скороварке , особенно на пару, наиболее полезна – она легко усваивается организмом. Вкуснейший аромат блюд приготовленных в скороварке обязательно удивят Вас и Ваших близких.

Правила пользования скороваркой

Скороварке необходимо уделять чуть больше внимания, чем обычной кастрюле.
• Так, не стоит ставить ее на огонь без воды. Минимальное количество жидкости для безопасной работы – 2 стакана.
• Максимальный объем заполнения скороварки не должен превышать ⅔ ее объема, а при варке продуктов, имеющих способность набухать во время варки ( сухие овощи), — половины объема.
• Жарить на масле под давление, тоже не стоит ( это же скороварка, а не скорожарка). Но можно сначала обжарить в открытой кастрюле овощи или мясо, добавить остальные ингредиенты и воду, закрыть крышку и варить под давлением.
• Можно в скороварке тушить продукты в небольшом количестве жидкости, а также варить на пару. Для этого в комплект скороварки входит специальная подставка.
• Скороварку не ставят в духовку или микроволновую печь. Для них существует специальная посуда.

Таблица затрат времени на приготовление различных продуктов в скороварке.

Бобы 2—4 мин.
Кочанная капуста 3—4 мин.
Морковь молодая 3—5 мин.
Морковь старая 6—9 мин.
Морковь нарезанная 3—4 мин.
Красная фасоль 5—6 мин.
Баклажаны 8—10 мин.
Цветная капуста 5—7 мин.
Репа 10—12 мин.
Лук ( тушеный) 8—10 мин.
Перец стручковый 8—10 мин.
Свекла молодая целиком 10—15 мин.
Свекла старая крупная 20—35 мин.
Картофель молодой мелкий 5—7 мин.
Картофель молодой средний 8—10 мин.
Картофель, нарезанный на четвертушки 4—5 мин.
Картофель, нарезанный на половинки 10—12 мин.
Картофель « в мундире» 15 мин.
Кукуруза в початках 15—20 мин.
Мороженые овощи 1 мин.
Мороженая рыба 4—5 мин.
Мороженая птица 10—12 мин.
Говядина ( предв. обжаренная) 8—10 мин.
Баранина ( предв. обжаренная) 10—12 мин.
Свинина или телятина ( предв. обжаренная) 12—15 мин.
Печень 5 мин.
Рыба свежая 4—6 мин.
Курица средняя 20—30 мин.
Утка 20—25 мин.
Вареная ( паровая) курица 30—45 мин.
Рис 10 мин.

Чтобы готовить в скороварках не потребуется особенного умения и навыков. Все что Вам нужно — положить необходимые продукты в скороварку. Остальное скороварка сделает сама.

А теперь — не теряйте драгоценного времени, читайте, пробуйте, смело творите кулинарные шедевры, и главное — наслаждайтесь искусством приготовления вкусной и здоровой пищи!

В общем, любая хозяйка может почувствовать себя « художником» поваренного дела. Достаточно только купить продукты и нажать комбинацию кнопок на панели управления скороварки.

Вкусные рецепты:

ТУШЕНАЯ РЫБА
600 г рыбьего филе, 120 г мелких грибов, 1 банка консервированных без кожицы помидоров, 120 г бекона с прослойкой жира, жир, чеснок, соль, перец, лавровый лист, 120 г воды, 8 кабачков. Разогреть скороварку и слегка обжарить нарубленный бекон. Добавить масло и обжарить мелко нарезанные кабачки. Добавить рыбу, грибы, помидоры, измельченный чеснок, специи и воду. Хорошо перемешать. Закрыть скороварку и готовить 3-4 минуты.

СУП-ЖЮЛЬЕН (20 мин)

200 г репы белая часть от 2 шт. лука-порея
5 листьев капусты
250 г картофеля
50 г сливочного масла
1,5 литра воды соль
Натереть или тонко нашинковать репу, тонко порезать порей и капусту. Слегка потушить в кастрюле с маслом. Закрыть кастрюлю и тушить еще 5 мин. Открыть кастрюлю, влить воду, положить картофель, нарезанный мелкими кубиками. Посолить, закрыть и варить еще 15 мин.

ТЫКВА ПО-МОНАКСКИ

1 кг тыквы
50 гр сливочного масла
соль
перец
Нарезать тыкву на квадраты по 2 кв. см. Заполнить скороварку на 1/3 водой, вскипятить ее и посолить. Положить тыкву. Закрыть и варить 5 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Растопить в скороварке масло и обжарить в нем тыкву, переворачивая осторожно ножом или ложкой

  • 10 сентября 2013
  • Скороварка,

Разделы блога
Популярное за неделю

  • Уникальные точилки от Taidea27 марта 2018
  • Итальянские кофеварки GAT16 ноября 2016
  • Westmark2 сентября 2016
  • Кухонные ножи IVO2 сентября 2016
  • Metaltex2 сентября 2016
  • Salvinelli2 сентября 2016
  • TVS Italy2 сентября 2016
  • SKK by Germany26 августа 2016
  • Ножи F.Dick26 августа 2016
  • Lava14 марта 2016
  • Подарочные сертификаты12 ноября 2015
  • Как пользоваться гейзерной кофеваркой?10 сентября 2015
  • Какую сковороду на 28 см. можно купить при бюджете 800-1100 грн?14 июля 2015
  • Accademia Mugnano21 апреля 2015
  • Woll — Made in Germany25 марта 2015
  • Фарфор Lubiana20 марта 2015
  • Бонусная программа «Посуд De Luxe»22 января 2015
  • Несколько советов по уходу за посудой из нержавеющей стали14 января 2015
  • Как выбрать сковороду?27 августа 2014
  • История бренда Bohemia10 июля 2014
  • Дамасская сталь. Ножи2 июля 2014
  • История бренда Rondell27 июня 2014
  • Посуда из Турции Korkmaz24 июня 2014
  • История ножей Arcos20 июня 2014
  • Ножи Boker. История совершенства.17 июня 2014
  • Складные ножи. Уход и смазка21 января 2014
  • Использование скороварки. Таблица времени готовки.10 сентября 2013
  • Плюсы и минусы керамической посуды10 сентября 2013
  • Мытье бокалов10 сентября 2013
  • Выбираем термос10 сентября 2013
  • Заточка ножей10 сентября 2013
  • Подготовка к использованию чугунной посуды3 сентября 2013
  • Домашняя выпечка — выбираем силикон3 сентября 2013
  • Выбираем фильтры для воды22 августа 2013

Использование скороварки. Таблица времени готовки

Скороварки известны человечеству уже несколько веков. На рубеже 17 века ученые впервые обнаружили взаимосвязь между температурой и давлением, удалось доказать, что с повышением давления в замкнутом пространстве нагрев до температуры кипения происходит гораздо быстрее, вследствие чего процесс варки или тушения также ускоряется. Первые конструкции скороварок – громоздкие и неуклюжие появились уже в 19 веке. И только после второй мировой войны появились агрегаты из нержавеющей стали, которые произвели революцию в домашнем кухонном хозяйстве.

Какие у них преимущества?

Такое технологическое устройство, как скороварка позволяет сэкономить время на традиционную работу по приготовлению блюд на всю семью. Это весьма актуально при современном динамичном ритме жизни, особенно для женщин, занятых построением карьеры.

Агрегат не только сокращает время приготовления пищи, но и максимально сохраняет пищевую ценность продуктов – белки, витамины, микроэлементы, которые распадаются или меняют структуру при длительной варке.

Все блюда в скороварке соответствуют параметрам здоровой пищи, ведь они приготовлены способом варки или тушения, без добавления большого количества масла или жира.

Агрегатом легко пользоваться – стоит лишь заложить продукты, закрыть плотно крышку и зафиксировать крепления, если таковые имеются, и поставить изделие на плиту. Далее происходит все само собой: при увеличении температуры внутри прибора, давление внутри повышается. И вот благодаря увеличению давления время на приготовления блюда сокращается. Вы можете спросить: «Может ли взорваться сей прибор при излишнем давлении?» Наш ответ нет и вот почему: производители снабдили их клапаном, который спускает излишнее давление и поддерживает то, которое необходимо для приготовления еды. А если вдруг этот клапан по каким то причинам выйдет из строя, в устройстве предусмотрен специальный аварийный клапан, который в случае необходимости и вступает в работу.

Что приготовить в скороварке? В них хорошо готовятся блюда, требующие долгого кипения – из мяса, бобовых, крупяных изделий. Можно готовить в них овощи и другие продукты на пару. При этом все продукты, заложенные в емкость, не разваливаются, а сохраняют свою форму, овощи сохраняют красивую природную окраску.

Как готовить в скороварке

Современные агрегаты исполнены из самых качественных материалов и усовершенствованы настолько, что вы не будете испытывать трудностей с эксплуатацией:

  • Все ингредиенты блюда закладываются внутрь, если по рецепту необходима предварительная обработка продукта, то проведите ее при открытой крышке.
  • Кастрюля с закрытой крышкой ставится на интенсивный огонь до появления шипения из клапана. Он сигналит вам, что температура в камере поднялась до 100 градусов, на этом этапе огонь уменьшается и засекается время варки.
  • После окончания процесса приготовления открывать устройство сразу не стоит. Необходимо предварительно спустить давление через рабочий клапан и только после этого открывать.
  • Если по ходу варки или тушения необходимо заложить ингредиенты, то кастрюля снимается с огня, вальвола поднимается, давление и температура внутри объема снижается и проводится загрузка продуктов, а затем агрегат вновь ставится на огонь.
  • Если во время приготовления, пар выходит из под крышки, значит крышка не правильно закрыта или прокладка пришла в негодность и ее необходимо заменить.
  • Клапан желательно промывать и прочищать после каждого сеанса приготовления
  • Если клапан сильно шипит, Вам необходимо уменьшить огонь.
  • Если во время приготовления ёмкость была наполнена большим количеством жидкости, то для того чтобы скороварку открыть, необходимо ее предварительно охладить и только потом открывать рабочий клапан. Кастрюлю необходимо наполнять не более чем 2/3 от общего объема.

Время готовки продуктов

Мясных:

  • Свинина (после предварительного обжаривания) от 12 до 15 минут
  • Говядина (после предварительного обжаривания) от 12 до 15 минут
  • Баранина (после предварительного обжаривания) от 10 до 12 минут
  • Курица от 20 до 30 минут
  • Утка от 20 до 25 минут
  • Печень 5 минут

Овощей:

  • Капуста головка 5 минут
  • Капуста цветная от 5 до 7 минут
  • Морковь молодая от 3 до 5 минут
  • Морковь старая от 6 до 10 минут
  • Бобы от 2 до 4 минут
  • Фасоль от 5 до 6 минут
  • Буряк молодой от 10 до 15 минут
  • Буряк старый от 20 до 35 минут
  • Картофель молодой (маленького размера) от 5 до 7 минут
  • Картофель молодой (среднего размера) от 8 до 10 минут
  • Картофель в мундире 15 минут
  • Картофель порезанный на четвертинки от 4 до 5 минут
  • Картофель порезанный на половинки от 10 до 12 минут
  • Кукуруза от 15 до 20 минут

Крупы:

Чем отличается мультиварка от скороварки

Сейчас довольно популярным агрегатом на кухне стал этот электрический аппарат. Между двумя агрегатами есть существенные отличия:

  • в скороварке процесс приготовления идет гораздо быстрее за счет давления; в ней можно только варить; продукты в нее закладываются сразу и добавлять ингредиенты не так просто, необходимо ждать пока она остынет; данный вид посуды рассчитан на использование на плитах;
  • мультиварка более функциональна, в ней можно производить все операции по приготовлению: варка, жарка, выпечка; она является электрическим прибором, добавлять продукты в процессе приготовления просто – открыл крышку и добавил;

Поспешите купить скороварку, если у вас ее еще нет, оцените все преимущества современного технологичного изделия!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *